제빵기능사 25 페이지 > 기출넷
기출넷
함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!
기출넷
0
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
메인
스터디 모임
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
0
홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
473
풀이
병원성 대장균의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
472
풀이
주로 어패류에 의해서 감염되는 식중독균은?
정답률 : 78%
78
471
풀이
물과 기름처럼 서로 혼합이 잘 되지 않은 두 종류의 액체를 혼합, 분산시켜주는 첨가물은?
정답률 : 90%
90
470
풀이
절대적으로 공기와의 접촉이 차단된 상태에서만 생존할 수 있어 산소가 있으면 사멸되는 균은?
정답률 : 40%
40
469
풀이
다음 중 인수공통전염병은?
정답률 : 59%
59
468
풀이
음식물을 통해서만 얻어야 하는 아미노산과거리가 먼 것은?
정답률 : 44%
44
467
풀이
성장기 어린이, 빈혈환자, 임산부 등 생리적 요구가 높을 때 흡수율이 높아지는 영양소는?
정답률 : 84%
84
466
준비
건조된 아몬드 100g에 탄수화물 16g, 단백질 18g, 지방 54g, 무기질 3g, 수분 6g, 기타설분 등을 함유하고 있다면 이 아몬드 100g의…
정답률 : 66%
66
465
풀이
다당류 중 포도당으로만 구성되어 있는 탄수화물이 아닌 것은?
정답률 : 28%
28
464
풀이
콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 34%
34
463
풀이
다음 중 전화당의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 50%
50
462
풀이
제빵용 이스트에 들어있지 않은 효소는?
정답률 : 46%
46
461
준비
화이트 초콜릿에 들어 있는 카카오버터의 함량은?
정답률 : 56%
56
460
준비
계란 흰자가 360g 필요하다고 할 때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개 정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)
정답률 : 62%
62
459
풀이
유장(whey products) 에 탈지분유, 밀가루, 대두분 등을 혼합하여 탈지 분유의 기능과 유사하게 한 제품은?
정답률 : 27%
27
458
풀이
일반적으로 제빵에 사용하는 밀가루의 단백질 함량은?
정답률 : 63%
63
457
풀이
바게트 배합률에서 비타민C 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 타나낸 것은?
정답률 : 64%
64
456
풀이
다음 중 코코아에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 56%
56
455
풀이
밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은?
정답률 : 94%
94
454
준비
이스트푸드에 관한 사항 중 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
453
준비
일반적인 생 이스트의 적당한 저장온도는?
정답률 : 69%
69
452
풀이
일반적으로 가소성 유지제품(쇼트닝, 마가린, 버터 등)은 상온에서 고형질이 얼마나 들어있는가?
정답률 : 33%
33
451
풀이
다음 밀가루 중 빵을 만드는데 사용되는 것은?
정답률 : 92%
92
450
풀이
젤리 형성의 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
449
풀이
상대적 감미도가 올바르게 연결된 것은?
정답률 : 61%
61
448
풀이
냉동반죽을 2차 발효시키는 방법 중 가장 올바른 것은?
정답률 : 58%
58
447
풀이
빵의 노화 방지에 유효한 첨가물은?
정답률 : 54%
54
446
준비
빵반죽의 흡수율에 영향을 미치는 요소에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 43%
43
445
풀이
펀치의 효과와 거리가 먼 것은?
정답률 : 60%
60
444
풀이
성형시 둥글리기의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 82%
82
443
풀이
ppm을 나타낸 것으로 옳은 것은?
정답률 : 67%
67
442
풀이
굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
정답률 : 77%
77
441
준비
데니시 페이스트리의 일반적인 반죽 온도는?
정답률 : 71%
71
440
풀이
팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?
정답률 : 83%
83
439
풀이
생산된 소득 중에서 인건비와 관련된 부분은?
정답률 : 71%
71
438
풀이
프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
정답률 : 61%
61
437
풀이
오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?
정답률 : 89%
89
436
준비
다음 표에 나타난 배합 비율을 이용하여 빵 반죽 1802g을 만들려고 한다. 다음 재료 중 계량된 무게가 틀린 것은? 순서 재료명 비율(%) 무게(g)…
정답률 : 87%
87
435
풀이
제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는?
정답률 : 97%
97
434
풀이
빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 결함이 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
433
풀이
젤리 롤 케이크를 말아서 성형 할 때 표면이 터지는 결점에 대한 보완사항이 아닌 것은?
정답률 : 62%
62
432
풀이
젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
431
풀이
도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 70%
70
430
1
준비
데코레이션 케이크 하나를 완성하는데 한 작업자가 5분이 걸린다고 한다. 작업자 5명이 500개를 만드는데 몇 시간 몇 분이 걸리는가?
1
정답률 : 59%
59
429
풀이
케이크 제조시 비중의 효과를 잘못 설명한 것은?
정답률 : 56%
56
428
1
풀이
비용적이 2.5(㎤/g)인 제품을 다음과 같은 원형팬을 이용하여 만들고자 한다. 필요한 반죽의 무게는? (단, 소수점 첫째 자리에서 반올림하시오.)
1
정답률 : 47%
47
427
풀이
푸딩의 제법에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
426
풀이
다음 중 반죽의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은?
정답률 : 54%
54
425
풀이
반죽형 과자반죽의 믹싱법과 장점이 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 61%
61
424
풀이
다음 유당(lactose)의 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 60%
60
423
풀이
슈 껍질의 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다면 그 원인은?
정답률 : 26%
26
422
풀이
도넛의 흡유량이 높았을 때 그 원인은?
정답률 : 58%
58
421
1
풀이
밤과자를 성형한 후 물을 뿌려주는 이유가 아닌 것은?
1
정답률 : 61%
61
420
풀이
파운드 케이크 제조시 윗면이 터지는 경우가 아닌 것은?
정답률 : 39%
39
419
풀이
아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은?
정답률 : 52%
52
418
풀이
다음 세균성 식중독 중 일반적으로 치사율이 가장 높은 것은?
정답률 : 58%
58
417
풀이
식품 등을 통해 전염되는 경구전염병의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
416
풀이
유지가 산패되는 경우가 아닌 것은?
정답률 : 74%
74
415
풀이
다음 중 이형제의 용도는?
정답률 : 79%
79
414
풀이
전염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
정답률 : 88%
88
초기화
날짜순
조회순
정렬
검색
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Search
검색대상
제목
내용
제목+내용
회원아이디
회원아이디(코)
글쓴이
글쓴이(코)
또는
그리고
검색어
필수
검색
닫기