밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은? 문제풀이 모드 0 2020.12.14 14:01 정답률 : 71% 풀이 제공 밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은? 개량제 유화제 점착제 팽창제 📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정 정답 ① ■ 정답 요약 정답은 ① 개량제이다. 개량제는 제빵에서 밀가루의 표백과 숙성, 그리고 품질 향상을 위해 ... 🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 → 선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인! 채점하기 식품위생학, 2007년01월28일