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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1898
다음과 같은 조건상 스펀지반죽법(Sponge and dough method)에서 사용할 물의 온도는? 원하는 반죽온도 : 26℃ 마찰계수 : 20 실내온도 : 2…
정답률 : 68%
68
1897
다음 중 빵 포장재의 특성으로 적합하지 않은 성질은?
정답률 : 75%
75
1896
빵의 부피가 너무 작은 경우 어떻게 조치하면 좋은가?
정답률 : 91%
91
1895
굽기 손실에 영향을 주는 요인으로 관계가 가장 적은 것은?
정답률 : 50%
50
1894
산형식빵의 비용적으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 73%
73
1893
굽기의 실패 원인 중 빵의 부피가 작고 껍질색이 짙으며, 껍질이 부스러지고 옆면이 약해지기 쉬운 결과가 생기는 원인은?
정답률 : 67%
67
1892
냉동과 해동에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 31%
31
1891
식빵에서 설탕을 정량보다 많이 사용하였을 때 나타나는 현상은?
정답률 : 48%
48
1890
단위당 판매가격이 70원, 단위당 변동비가 50원, 고정비가 5000원이라고 하면 손익분기점은 얼마인가?
정답률 : 57%
57
1889
밀가루 반죽의 물성측정 실험기기가 아닌 것은?
정답률 : 73%
73
1888
다음 중 연속식 제빵법의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
1887
1
밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?
1
정답률 : 52%
52
1886
중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 90%
90
1885
다음 중 빵 반죽의 발효에 속하는 것은?
정답률 : 77%
77
1884
다음 중 제2차 발효실의 온도와 습도로 적합한것은?
정답률 : 74%
74
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