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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1643
물에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 44%
44
1642
달걀흰자의 고형분 함량은 약 몇 % 인가?
정답률 : 47%
47
1641
제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
정답률 : 35%
35
1640
패리노그래프와 관계가 적은 것은?
정답률 : 82%
82
1639
유황을 함유한 아미노산으로 -S-S-결합을 가진 것은?
정답률 : 64%
64
1638
통상적인 우유(시유)의 고형질 함량은 약 얼마인가?
정답률 : 46%
46
1637
밀가루와 밀의 현탁액을 일정한 온도로 균일하게 상승시킬 때 일어나는 점도의 변화를 계속적으로 자동 기록하는 장치는?
정답률 : 83%
83
1636
밀가루 단백질 중 알코올에 녹고 주로 점성이 높아지는 성질을 가진 것은?
정답률 : 38%
38
1635
메성 옥수수 (non-waxy corn)전분의 호화 온도는?
정답률 : 30%
30
1634
버터크림을 만드는데 사용하는 유지의 가장 중요한 기능은?
정답률 : 80%
80
1633
기름의 산패를 촉진시키는 요인들로만 짝지은 것은?
정답률 : 53%
53
1632
머랭(meringue)을 만드는데 1kg의 흰자가 필요하다면 껍질을 포함한 평균무게가 60g인 계란은 약 몇 개가 필요한가?
정답률 : 56%
56
1631
밀가루 속의 단백질 함량은 반주(Dough)의 흡수율에 밀접한 관련이 있다고 한다. 일반적으로 단백질 1%에 대하여 반죽 흡수율은 얼마나 증가되는가?
정답률 : 54%
54
1630
일반적으로 반죽을 강화시키는 재료는?
정답률 : 54%
54
1629
이스트에 함유되어 있는 효소 중에서 지방을 지방산과 글리세린으로 분해하는 효소는?
정답률 : 64%
64
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