아래에서 설명하는 식품첨가물은? 빵의 부패의 원인이 되는 곰팡이나 부패균에 유효하고 빵의 발효에 필요한 효모에는 작용하지 않는…
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아래에서 설명하는 식품첨가물은?
빵의 부패의 원인이 되는 곰팡이나 부패균에 유효하고 빵의 발효에 필요한 효모에는 작용하지 않는다. 이러한 특성으로 인해 빵이나 양과자의 보존료로 쓰인다.
안식향산
토코페롤
이소로이신
프로피온산
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 프로피온산. 프로피온산은 곰팡이와 부패균을 억제하지만 효모에는 영향을 주지 않아 ...
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