식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은? - 제빵기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 26일(일)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 제빵기능사

제빵기능사

식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2020.12.14 14:01 정답률 : 91%

풀이 제공

식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은?

대기압

온도

습도

산소

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ①

■ 정답 요약

정답은 ① 대기압이다. 식품의 부패에 직접적으로 관여하는 인자는 온도, 습도, 산소와 같은 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

식품위생학, 2005년07월17일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

제조이론 재료과학 영양학 식품위생학

2002년01월27일 2002년04월07일 2002년07월21일 2002년10월06일 2003년01월26일 2003년03월30일 2003년07월20일 2003년10월05일 2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일

제빵기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

1553

풀이
물과 기름과 같이 서로 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 사용하는 물질을 유화제라 한다. 다음 중 천연유화제는?
정답률 : 73%

73
1552

풀이
다음 중 경구 전염병이 아닌 것은?
정답률 : 39%

39
1551

풀이
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계 깊은 원인균은?
정답률 : 68%

68
1550

풀이
식품에 영양강화를 목적으로 첨가하는 물질로 지정된 강화제가 아닌 것은?
정답률 : 79%

79
1549

준비
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염 상태와 관련 있는 질병을 총칭하는 것은?
정답률 : 93%

93
열람중

풀이
식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 91%

91
1547

풀이
자연독 식중독과 그 독성물질을 잘못 연결한 것은?
정답률 : 77%

77
1546

풀이
다음 경구전염병 중 원인균이 세균이 아닌 것은?
정답률 : 49%

49
1545

2
풀이
하루 2,400kcal를 섭취하는 사람의 이상적인 지질의 섭취량은 얼마인가? 2
정답률 : 34%

34
1544

풀이
유용한 장내세균의 발육을 촉진하여 정장작용을 하는 당은?
정답률 : 55%

55
1543

풀이
인체 내에서 물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 68%

68
1542

풀이
인체 내에서 물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 69%

69
1541

풀이
다음 중 단일불포화지방산은?
정답률 : 40%

40
1540

풀이
제빵에 있어 단위무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?
정답률 : 10%

10
1539

풀이
밀 제분공정 중 정선기에 온 밀가루를 다시 미쇄하여 작은 입자로 만드는 공정은?
정답률 : 39%

39
1538

풀이
같은 호밀로부터 제분한 호밀가루(Rye Flour)의 단백질 함량이 다음과 같을 때 껍질부위가 가장 적은 것은?
정답률 : 47%

47
1537

풀이
다음 중 이당류에 속하는 것은?
정답률 : 71%

71
1536

풀이
커스터드 크림에서 계란은 주로 어떤 역할을 하는가?
정답률 : 80%

80
1535

풀이
이스트의 영양을 공급하는 이스트푸드의 성분은?
정답률 : 44%

44
1534

풀이
설탕류가 갖는 제과에서의 주요 기능이 아닌 것은?
정답률 : 70%

70
1533

1
풀이
단백질 분해효소가 아닌 것은? 1
정답률 : 59%

59
1532

풀이
제빵용 이스트에 의해 발효가 이루어지지 않는 당은?
정답률 : 62%

62
1531

풀이
탈지분유의 구성성분 중 가장 많은 것은?
정답률 : 66%

66
1530

풀이
분당을 제조할 때 전분을 첨가하는 이유는?
정답률 : 41%

41
1529

풀이
다음 중 유화제(乳化劑)의 사용 목적이 아닌 것은?
정답률 : 48%

48
1528

2
풀이
제과와 관련하여 일반적으로 물의 경도를 구분할 때 아경수인 것은? 2
정답률 : 79%

79
1527

풀이
효소를 구성하고 있는 주성분은?
정답률 : 78%

78
1526

풀이
과당이나 포도당을 분해하여 Co2 가스와 알콜을 만드는 효소는?
정답률 : 65%

65
1525

풀이
제빵 생산의 원가를 계산하는 목적으로만 연결된 것은?
정답률 : 35%

35
1524

풀이
빵의 노화 방지를 위해 사용하는 첨가물은?
정답률 : 54%

54
1523

풀이
1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?
정답률 : 62%

62
1522

풀이
빵 제품의 노화(staling)에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 72%

72
1521

풀이
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 84%

84
1520

풀이
기업활동의 구성요소로서 2차관 리에 들지 않는 것은?
정답률 : 33%

33
1519

풀이
반죽의 목적이라 할 수 없는 것은?
정답률 : 52%

52
1518

3
준비
1회에 60g짜리 반죽을 2개씩 분할하는 분할기가 있다. 1분에 4회 분할한다면 24kg의 반죽을 분할하는데 소요되는 시간은? 3
정답률 : 38%

38
1517

풀이
2차 발효의 주요관리 대상이 아닌 것은?
정답률 : 93%

93
1516

2
풀이
오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명으로 옳은 것은? 2
정답률 : 60%

60
1515

풀이
반죽법에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은?
정답률 : 58%

58
1514

풀이
믹서(Mixer)의 회전속도가 반죽의 발효시간에 미치는 영향 중 가장 옳은 것은?
정답률 : 55%

55
1513

풀이
스펀지/도법에 스펀지 믹싱 후 가장 적당한 온도는?
정답률 : 82%

82
1512

준비
식빵 제조에 사용하는 재료들의 사용 범위(%)가 틀린 것은?
정답률 : 26%

26
1511

풀이
빵의 포장시 가장 적당한 온도는?
정답률 : 88%

88
1510

풀이
반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은?
정답률 : 74%

74
1509

풀이
스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가?
정답률 : 50%

50
1508

풀이
일반적인 도넛의 가장 적당한 튀김온도 범위는?
정답률 : 85%

85
1507

풀이
제품의 pH가 지나치게 산성으로 치우칠 때 나타나는 현상으로 틀린 것은?
정답률 : 44%

44
1506

풀이
반죽형 케이크의 평가이다. 다음 중 결점과 원인을 잘못 짝지은 것은?
정답률 : 41%

41
1505

풀이
케이크 도넛 제품에서 반죽 온도가 직접 영향을 미치는 것이 아닌 것은?
정답률 : 46%

46
1504

풀이
전통적인 스펀지 케이크 반죽과 제노아즈 반죽의 가장 큰 차이점은?
정답률 : 37%

37
1503

풀이
소프트 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가?
정답률 : 74%

74
1502

풀이
퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리는 것은?
정답률 : 68%

68
1501

풀이
소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은?
정답률 : 31%

31
1500

풀이
머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 80%

80
1499

풀이
과자 반죽의 믹싱 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가?
정답률 : 48%

48
1498

풀이
과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 64%

64
1497

풀이
설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는?
정답률 : 65%

65
1496

1
풀이
다음 중 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? 1
정답률 : 47%

47
1495

풀이
식중독균 중 잠복기가 가장 짧은 균은?
정답률 : 49%

49
1494

풀이
화학물질에 의한 식중독의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 37%

37

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의