빵의 제조과정에서 빵반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은?
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빵의 제조과정에서 빵반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은?
호료(thickening agent)
피막제(coating agent)
용제(solvents)
이형제(release agent)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 이형제(release agent). 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때 반죽이 기계 ...
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