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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
98
퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?
정답률 : 75%
75
97
밀가루의 호화가 시작되는 온도를 측정하기에 가장 적합한 것은?
정답률 : 72%
72
96
물의 경도를 높여주는 작용을 하는 재료는?
정답률 : 61%
61
95
바게트 배합률에서 비타민 C를 30ppm 사용하려고 할 때 이 용량을 %로 올바르게 나타낸 것은?
정답률 : 61%
61
94
유지에 유리 지방산이 많을수록 어떠한 변화가 나타나는가?
정답률 : 47%
47
93
우유를 ph4.6으로 유지하였을 때, 응고되는 단백질은?
정답률 : 73%
73
92
일반적으로 시유의 수분 함량은?
정답률 : 63%
63
91
유지의 기능 중 크림성의 기능은?
정답률 : 34%
34
90
1
실내온도 23℃, 밀가루 온도 23℃, 수돗물온도 20℃, 마찰계수20℃일 때 희망하는 반죽온도를 28℃로 만들려면 사용해야 될 물의 온도는?
1
정답률 : 57%
57
89
다음 중 분할에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 51%
51
88
반죽제조 단계 중 렛다운(Let Down) 상태까지 믹싱하는 제품으로 적당한 것은?
정답률 : 80%
80
87
안치수가 그림과 같은 식빵 철판의 용적은?
정답률 : 57%
57
86
2
2%이스트로 4시간 발효했을 때 가장 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때, 발효시간을 3시간으로 감소시키려면 이스트의 양은 얼마로 해야 하는가? (단, 소수 첫째 자…
2
정답률 : 59%
59
85
다음 중 중간발효에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 49%
49
84
단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 55%
55
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