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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
113
스펀지 케이크 제조시 아몬드 분말을 사용할 경우의 장점인 것은?
정답률 : 56%
56
112
찜류 또는 만쥬 등에 사용하는 팽창제인 이스파타의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 33%
33
111
스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한가?
정답률 : 69%
69
110
도넛의 글레이즈 사용온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 70%
70
109
반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 64%
64
108
반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?
정답률 : 80%
80
107
도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은?
정답률 : 72%
72
106
퍼프 페이스트리 제조시 휴지의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
105
케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀리는 것은?
정답률 : 57%
57
104
밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO2 발생이 가장 많은가?
정답률 : 49%
49
103
펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%
63
102
수도물 온도 20℃, 사용할 물온도 10℃, 사용물량 4㎏일 때 사용하는 얼음량은?
정답률 : 51%
51
101
2차 발효실의 습도가 높으면 생기는 것이 아닌 것은?
정답률 : 43%
43
100
다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은?
정답률 : 50%
50
99
스펀지에 밀가루 사용량을 증가시킴으로 발생되는 것이 아닌 것은?
정답률 : 22%
22
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