냉동 반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사

냉동 반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 64%

냉동 반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?

저율배합 제품은 냉동시 노화의 진행이 비교적 빠르다

고율배합 제품은 비교적 완만한 냉동에 견딘다.

저율배합 제품일수록 냉동 처리에 더욱 주의해야 한다.

프랑스빵 반죽은 비교적 노화의 진행이 느리다

,

0 Comments