둥글리기의 목적이 아닌 것은?

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제빵기능사

둥글리기의 목적이 아닌 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 83%

둥글리기의 목적이 아닌 것은?

글루텐의 구조와 방향정돈

수분 흡수력 증가

반죽의 기공을 고르게 유지

반죽 표면에 얇은 막 형성

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