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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
158
제품 특성상 노화가 가장 빠른 제품은?
정답률 : 68%
68
157
작은 부피의 결점의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 37%
37
156
데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 및 접기횟수에 대한 내용을 나타낸 것 중 옳지 않은 것은?
정답률 : 65%
65
155
과발효된(over proof) 반죽으로 만들어진 제품의 결함 사항이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
154
굽기는 제품을 결정하는 중요한 공정이다. 굽기 원칙의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
153
둥글리기가 끝난 반죽을 정형하기 전에 짧은 시간 동안 발효시키는 목적으로 적당치 않는 것은?
정답률 : 54%
54
152
굽기손실에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
151
주로 독일빵, 불란서빵 등 유럽빵이나 토스트 브레드(toast bread)등 된반죽을 치는데 사용하는 믹서는?
정답률 : 51%
51
150
더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도를 조절하려고 한다. 이 때 물 사용량의 계산 순서로 적합한 것은?
정답률 : 57%
57
149
베이커스 퍼센트(Baker's percent)에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 86%
86
148
밀은 경질, 연질로 크게 둘로 나뉜다.각 설명 중 틀리는 것은?
정답률 : 66%
66
147
우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
정답률 : 25%
25
146
젤라틴(gelatin)을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
145
일반적으로 분당(sugar powder)은 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 몇 % 정도의 전분이 들어 있는가?
정답률 : 43%
43
144
다음 곡물 전분입자 중 크기가 가장 작은 것은?
정답률 : 30%
30
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