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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
173
베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과로 부적당한 것은?
정답률 : 53%
53
172
제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?
정답률 : 48%
48
171
생크림 원료를 가열하거나 냉동시키지 않고 직접 사용할 수 있게 보존하는 적당한 온도는?
정답률 : 73%
73
170
퍼프페이스트리 정형 중 수축하는 이유로 알맞은 것은?
정답률 : 59%
59
169
비중컵의 무게가 50g, 반죽을 넣은 후 무게가 150g, 비중컵에 물을 넣은 무게가 250g이었을 때 이 반죽의 비중은 얼마인가?
정답률 : 68%
68
168
파운드 케이크 반죽을 팬에 넣을 때 적당한 팬닝비(%)는?
정답률 : 91%
91
167
포장을 완벽하게 해도 제과 제품에 노화가 일어나는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 39%
39
166
고온으로 튀긴 제품의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 44%
44
165
포장된 케이크류에서는 곰팡이에 의한 변패가 많은데 변패의 가장 중요한 원인은?
정답률 : 75%
75
164
양과자 공장에서 원재료비를 줄이고자 하는 방법에 포함되지 않는 것은?
정답률 : 39%
39
163
스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는?
정답률 : 39%
39
162
일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상 스트레이트법으로 만들 때 필수적으로 조치할 사항이 잘못된 것은?
정답률 : 44%
44
161
제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은?
정답률 : 94%
94
160
정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가?
정답률 : 56%
56
159
빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 82%
82
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