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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
218
제과·제빵용 건조 재료와 팽창제 및 유지 재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는?
정답률 : 58%
58
217
제과에서 유지의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 81%
81
216
생크림 보존온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 72%
72
215
일시적 경수에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 56%
56
214
다음 중 중화가를 구하는 식은?
정답률 : 64%
64
213
전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 74%
74
212
다음 혼성주 중 오렌지 성분을 원료로 하여 만들지 않는 것은?
정답률 : 66%
66
211
반추위 동물의 위액에 존재하는 우유 응유 효소는?
정답률 : 55%
55
210
진한 껍질색의 빵에 대한 대책으로 적합하지 못한 것은?
정답률 : 55%
55
209
다음 중 빵 굽기의 반응이 아닌 것은?
정답률 : 68%
68
208
스펀지법에 비교해서 스트레이트법의 장점은?
정답률 : 70%
70
207
빵의 제품평가에서 브레이크와 슈레드 부족현상의 이유가 아닌 것은?
정답률 : 55%
55
206
완제품 중량이 400g인 빵 200개를 만들고자 한다. 발효 손실이 2%이고 굽기 및 냉각손실이 12%라고 할 때 밀가루 중량은? (단, 총 배합율은 180%이며…
정답률 : 34%
34
205
냉동 반죽법에 적합한 반죽의 온도는?
정답률 : 78%
78
204
빵 포장의 목적으로 부적합한 것은?
정답률 : 86%
86
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