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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
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2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
263
스트레이트법으로 식빵을 만들 때, 밀가루온도 22℃, 실내온도 26℃, 수돗물온도 17℃, 결과온도 30℃, 희망온도 27℃라면 계산된 물 온도는?
정답률 : 51%
51
262
2
500g의 완제품 식빵 200개를 제조하려 할 때, 발효 손실이 1%, 굽기 냉각 손실이 12%, 총 배합률이 180%라면 밀가루의 무게는 약 얼마인가?
2
정답률 : 54%
54
261
다음 재료 중 발효에 미치는 영향이 가장 적은 것은?
정답률 : 73%
73
260
2차 발효에 관련된 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 60%
60
259
제빵 시 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간, 믹싱의 최적시기를 판단하는데 유용한 기계는?
정답률 : 72%
72
258
냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
257
빵의 부피와 가장 관련이 깊은 것은?
정답률 : 47%
47
256
노화에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 79%
79
255
다음 제품 중 건조 방지를 목적으로 나무틀을 사용하여 굽기를 하는 제품은?
정답률 : 80%
80
254
가나슈 크림에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 73%
73
253
데블스 푸드 케이크 제조 시 반죽의 비중을 측정하기 위해 필요한 무게가 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
252
도넛의 가장 적합한 튀김온도는?
정답률 : 92%
92
251
다음 제품 중 패닝 할 때 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은?
정답률 : 88%
88
250
흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림과 같은 산을 넣는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
249
파운드 케이크 제조에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 56%
56
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