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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
398
다음 중 향신료가 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
397
흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림이나 식초를 첨가하는 이유로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 50%
50
396
이스트의 3대 기능과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 60%
60
395
호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 거리가 먼 것은?
정답률 : 69%
69
394
밀가루 반죽이 일정한 점도에 도달하는데 요하는 흡수율과 반죽특성을 측정하는 기계는?
정답률 : 54%
54
393
초콜릿의 팻 블룸(fat bloom) 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 44%
44
392
유지의 분해산물인 글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
391
제빵에 사용하는 물로 가장 적합한 형태는?
정답률 : 91%
91
390
제분 직후의 숙성하지 않은 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 35%
35
389
잎을 건조시켜 만든 향신료는?
정답률 : 80%
80
388
식빵의 밑이 움푹 패이는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 35%
35
387
빵의 포장온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 80%
80
386
정통 불란서빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 69%
69
385
빵 제조시 발효공정의 직접적인 목적이 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
384
튀김기름의 질을 저하시키는 요인이 아닌 것은
정답률 : 77%
77
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