제빵기능사 10 페이지 > 기출넷
기출넷
함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!
기출넷
0
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
메인
스터디 모임
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
0
홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1373
풀이
표면장력을 변화시켜 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?
정답률 : 41%
41
1372
풀이
어패류가 축육보다 쉽게 부패되는 이유로 볼 수 없는 것은?
정답률 : 53%
53
1371
풀이
인축공통전염병의 주된 예방 조치가 아닌 것은?
정답률 : 78%
78
1370
풀이
경구전염병과 비교하여 세균성 식중독의 특징인 것은?
정답률 : 52%
52
1369
풀이
소독제로 가장 많이 사용되는 알콜의 농도는?
정답률 : 76%
76
1368
풀이
식품제조 공정 중에서 거품을 없애는 용도로 사용되는 첨가물은?
정답률 : 28%
28
1367
풀이
정제가 불충분한 면실유에서 식중독을 일으킬 수 있는 물질은?
정답률 : 78%
78
1366
풀이
다음 물질 중 “이타이이타이병”을 발생시키는 것은?
정답률 : 77%
77
1365
풀이
지방을 유화시켜 흡수를 돕는 대표적인 것은?
정답률 : 19%
19
1364
풀이
이당류에 속하는 것은?
정답률 : 67%
67
1363
풀이
다음 연결 중 관계가 먼 것끼리 묶인 것은?
정답률 : 65%
65
1362
풀이
필수아미노산이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
1361
풀이
다음 지단백질(lipoprotein) 중에서 중성지질의 양이 가장 많은 것은?
정답률 : 36%
36
1360
풀이
이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?
정답률 : 55%
55
1359
풀이
당의 캐러멜화(Caramelization)는 어느 조건에서 더 진하게 되는가?
정답률 : 61%
61
1358
풀이
다음 중 지용성 비타민은?
정답률 : 59%
59
1357
풀이
유지에 가소성을 주는 지방 결정체는 자연계에서 여러 가지 형태를 이루고 있는데 다음 중 융점이 가장 높은 형태는?
정답률 : 35%
35
1356
풀이
다음의 당 중에서 용해도가 가장 큰 것은?
정답률 : 59%
59
1355
풀이
술에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 62%
62
1354
풀이
믹싱시간, 믹싱내구성, 수분흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위한 기초 자료를 제공하는 것은?
정답률 : 68%
68
1353
풀이
식물의 열매로부터 채취되는 천연 향신료가 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
1352
풀이
밀가루의 사용이 적절치 못한 것은?
정답률 : 46%
46
1351
풀이
제빵용 이스트에 의해 발효되지 않는 당은?
정답률 : 75%
75
1350
풀이
지방의 가수분해로 얻을 수 있는 것은?
정답률 : 74%
74
1349
풀이
유황을 함유한 아미노산으로 -S-S- 결합을 가진 것은?
정답률 : 64%
64
1348
풀이
전란의 고형질은 일반적으로 약 몇 %인가?
정답률 : 59%
59
1347
풀이
밀을 제분할 때 밀가루가 되는 내배유 부분은 밀알의 약 얼마를 차지하는가?
정답률 : 48%
48
1346
풀이
우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은?
정답률 : 81%
81
1345
풀이
스펀지 & 도법에서 스펀지 반죽의 재료가 아닌 것은?
정답률 : 47%
47
1344
풀이
식빵을 팬닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는?
정답률 : 64%
64
1343
풀이
이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은?
정답률 : 52%
52
1342
풀이
빵의 제품평가에서 브레이크와 슈레드 부족현상의 이유가 아닌 것은?
정답률 : 49%
49
1341
풀이
빵의 냉각손실에 영향을 미치는 직접적인 요인이 아닌 것은?
정답률 : 27%
27
1340
준비
다음 중 오븐에서 나온 빵의 냉각에 관한 내용으로 틀린 것은?
정답률 : 53%
53
1339
풀이
파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품은 유지가 층상구조를 이루는 제품들로 유지의 어떤 성질을 이용한 것인가?
정답률 : 62%
62
1338
풀이
다음 중 스펀지 발효를 마친 반죽의 적정 pH는?
정답률 : 68%
68
1337
풀이
pH 측정에 의하여 알 수 없는 사항은?
정답률 : 39%
39
1336
풀이
제빵 공정의 4대 중요 관리항목에 속하지 않는 것은?
정답률 : 76%
76
1335
풀이
다음의 제품 중에서 믹싱을 가장 적게 해도 되는 것은?
정답률 : 65%
65
1334
풀이
스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때의 조치사항으로 맞는 것은?
정답률 : 37%
37
1333
풀이
비상스트레이법 반죽의 가장 적당한 온도는?
정답률 : 78%
78
1332
풀이
굽기 손실이 가장 큰 제품은?
정답률 : 61%
61
1331
풀이
다음 제품 제조시 2차 발효에서 습도를 가장 낮게 하는 제품은?
정답률 : 45%
45
1330
준비
반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 59%
59
1329
풀이
파이반죽을 냉장고에서 휴지시키는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 64%
64
1328
풀이
도넛의 발한 현상을 방지하는 방법으로 틀린 것은?
정답률 : 49%
49
1327
풀이
다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은?
정답률 : 80%
80
1326
풀이
소프트 롤 케이크를 구운 후 즉시 팬에서 꺼내는 이유로 알맞지 않은 것은?
정답률 : 68%
68
1325
준비
파운드 케이크에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 58%
58
1324
풀이
버터스펀지 케이크(별립법) 반죽의 비중을 측정할 때 필요 없는 것은?
정답률 : 77%
77
1323
풀이
카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은?
정답률 : 73%
73
1322
풀이
박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
정답률 : 63%
63
1321
2
풀이
조도한계가 70~150Lux 정도의 범위에서 작업해야 하는 공정은?
2
정답률 : 37%
37
1320
풀이
단백질은 반죽의 흡수율과 관계가 있다. 밀가루의 단백질이 1% 증가함에 따라 흡수율은 약 얼마나 증가하는가?
정답률 : 66%
66
1319
풀이
반죽형 케이크를 제조할 때 완제품의 속이 부드러운 특징을 가지도록 유지와 밀가루를 먼저 믹싱하는 방법은?
정답률 : 73%
73
1318
풀이
머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 71%
71
1317
풀이
슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료는?
정답률 : 35%
35
1316
풀이
엔젤 푸드 케이크 제조에 사용되는 기본 재료가 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
1315
준비
영구전염병의 예방대책이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
1314
풀이
육류에 주로 기생하는 O-157은 다음 어느 세균류에 속하는가?
정답률 : 43%
43
초기화
날짜순
조회순
정렬
검색
6
7
8
9
10
Search
검색대상
제목
내용
제목+내용
회원아이디
회원아이디(코)
글쓴이
글쓴이(코)
또는
그리고
검색어
필수
검색
닫기