식빵의 믹싱공정 중반죽의 신장성이 최대가 되는 단계는? - 제빵기능사 기출문제

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식빵의 믹싱공정 중반죽의 신장성이 최대가 되는 단계는?

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식빵의 믹싱공정 중반죽의 신장성이 최대가 되는 단계는?

픽업(pick up)단계

클린업(clean up)단계

최종(final)단계

렛다운(let-down)단계

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