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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
803
냉동제법에서 믹싱 다음 단계의 공정은?
정답률 : 47%
47
802
반죽의 내부 온도가 60℃에 도달하지 않은 상태에서 온도상승에 따른 이스트의 활동으로 부피의 점진적인 증가가 진행되는 현상은?
정답률 : 39%
39
801
제빵 제조공정의 4대 중요 관리항목에 속하지 않는 것은?
정답률 : 78%
78
800
다음은 어떤 공정의 목적인가? 자른 면의 점착성을 감소시키고 표피를 형성하여 탄력을 유지시킨다.
정답률 : 79%
79
799
식빵의 가장 일반적인 포장 적온은?
정답률 : 82%
82
798
빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 주 이유는?
정답률 : 84%
84
797
다음 중 빵 제품이 가장 빨리 노화되는 온도는?
정답률 : 71%
71
796
제빵시 적량보다 설탕을 적게 사용하였을 때의 결과가 아닌 것은?
정답률 : 57%
57
795
성형공정의 방법이 순서대로 옳게 나열된 것은?
정답률 : 71%
71
794
수돗물 온도 18℃, 사용할 물 온도 9℃, 사용물량 10kg일 때 얼음 사용량은 약 얼마인가?
정답률 : 64%
64
793
이스트를 2% 사용했을 때 최적 발효시간이 120분이라면 발효시간을 90분으로 단축할 때 이스트를 약 몇 % 사용해야 하는가?
정답률 : 48%
48
792
데커레이션케이크 100개를 1명이 아이싱 할 때 5시간이 필요 하다면, 1400개를 7시간 안에 아이싱 하는데 필요한 인원수는? (단, 작업의 능률은 동일하다.)
정답률 : 44%
44
791
케이크 제품의 기공이 조밀하고 속이 축축한 결점의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 45%
45
790
다음 제품 중 성형하여 패닝 할 때 반죽의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은?
정답률 : 89%
89
789
완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
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