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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1283
데니시 페이스트리의 일반적인 반죽 온도는?
정답률 : 70%
70
1282
정통 블란서 빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 67%
67
1281
제빵시 정량보다 설탕을 적게 사용하였을 때의 결과 중 잘못된 것은?
정답률 : 62%
62
1280
같은 크기의 틀에 넣어 같은 체적의 제품을 얻으려고 할 때 가장 반죽의 분할량이 적은 제품은?
정답률 : 46%
46
1279
다음 중 제품의 가치에 속하지 않는 것은?
정답률 : 56%
56
1278
냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도가 저장온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 60%
60
1277
바게트(baguette)의 통상적인 분할 무게는?
정답률 : 66%
66
1276
굽기 후 빵을 열어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
정답률 : 82%
82
1275
빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 32%
32
1274
굽기 손실(bake loss)에 영향을 주는 요인으로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 30%
30
1273
펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 71%
71
1272
반죽시 렛다운 단계(Let down stage)를 바르게 설명한 것은?
정답률 : 66%
66
1271
이스트를 다소 감소하여 사용하는 경우는?
정답률 : 36%
36
1270
마지팬에서 설탕과 아몬드의 혼합비율은 어느 정도가 가장 적당한가?
정답률 : 31%
31
1269
스펀지 케이크와 필수 재료가 아닌 것은?
정답률 : 57%
57
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