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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1868
식빵 배합을 할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는?
정답률 : 71%
71
1867
제과· 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한 다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은?
정답률 : 40%
40
1866
분할 무게 520g짜리 4개를 만드는 배합표의 분할까지의 손실율은 1%이고 모든 재료를 합한 비율은 421.5%이다. 밀가루의 무게는 약 어느 정도인가? (단, …
정답률 : 50%
50
1865
엔젤 푸드 제조시 팬에 사용하는 이형제로 적당한 것은?
정답률 : 59%
59
1864
과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?
정답률 : 71%
71
1863
설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는?
정답률 : 42%
42
1862
다음 반죽 중 튀김용 반죽으로 적당한 것은?
정답률 : 52%
52
1861
버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은？
정답률 : 59%
59
1860
과자를 반죽하는 목적으로 알맞지 않은 것은 ？
정답률 : 79%
79
1859
슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지를 시키는 이유가 아닌 것은？
정답률 : 57%
57
1858
기본적인 스펀지 케이크의 필수재료가 아닌 것은?
정답률 : 82%
82
1857
구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은?
정답률 : 40%
40
1856
퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 팽창은 다음 어느 것에 기인하는가?
정답률 : 42%
42
1855
다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은?
정답률 : 88%
88
1854
3
오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명 중 틀리는 것은?
3
정답률 : 61%
61
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