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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1448
레이어 케이크 제조시 롤의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 17%
17
1447
파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은?
정답률 : 62%
62
1446
버터 스펀지 케이크의 반죽 비중으로 맞는 것은?
정답률 : 46%
46
1445
거품형 케이크의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 48%
48
1444
굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적당한 것은?
정답률 : 71%
71
1443
젤리 롤 케이크를 말 때 터지는 경우가 발생할 때 조치할 사항이 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
1442
다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은?
정답률 : 76%
76
1441
오믈렛(Omellette)에 충전할 수 없는 것은?
정답률 : 84%
84
1440
케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가?
정답률 : 91%
91
1439
초콜릿을 녹여 사용하는 방법 중 틀린 것은?
정답률 : 68%
68
1438
맛있는 양질의 도넛을 만들기 위한 튀김기름 중의 유리 지방산 함량으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 26%
26
1437
흰자와 같이 믹싱에 의하여 공기를 끌어들이는 재료의 온도는 매우 중요하다. 낮은 온도의 반죽에 대한 설명으로 틀린 항목은?
정답률 : 37%
37
1436
거품형 케이크 제조에서 수분량(계란+우유)에 따른 체적의 변화 중 케이크의 부피가 최대인 수분량은?
정답률 : 40%
40
1435
일반적으로 식품의 저온 살균온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 74%
74
1434
전염병의 병원소가 아닌 것은?
정답률 : 23%
23
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