제빵기능사 16 페이지 > 기출넷
기출넷
함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!
기출넷
0
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
스터디 모임
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
메인
스터디 모임
온라인 모의시험
오답 노트
학습하기
학원찾기
0
홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1013
풀이
산화방지제로 쓰이는 물질이 아닌 것은?
정답률 : 37%
37
1012
풀이
경구전염병 중 바이러스에 의해 전염되어 발병되는 것은?
정답률 : 34%
34
1011
준비
다음 중 제1급 법정 감염병은?
정답률 : 45%
45
1010
풀이
아래에서 설명하는 식중독 원인균은? 미호기성 세균이다. 발육 온도는 약 30-46 정도이다. 원인 식품은 오염된 식육 및 식육가공품, 우유 등이다. 소…
정답률 : 35%
35
1009
준비
노로바이러스 식중독의 일반증상으로 틀린 것은?
정답률 : 39%
39
1008
풀이
세균의 형태학적 분류 명칭과 관계가 먼 것은?
정답률 : 49%
49
1007
풀이
경구전염병의 예방대책으로 잘못된 것은?
정답률 : 75%
75
1006
풀이
단백질을 구성하는 기본 단위는?
정답률 : 83%
83
1005
풀이
칼슘의 흡수를 도와 골격 형성에 관계하는 비타민은?
정답률 : 57%
57
1004
준비
하루 2400kcal를 섭취하는 사람의 이상적인 탄수화물의 섭취량은 약 얼마인가?
정답률 : 49%
49
1003
풀이
다음 중 수소를 첨가하여 얻는 유지류는?
정답률 : 74%
74
1002
풀이
적혈구, 뇌세포, 신경세포의 주요 에너지원으로 혈당을 형성하는 당은?
정답률 : 86%
86
1001
풀이
어떤 케이크를 생산하는데 전란이 1000g 필요하다. 껍질 포함 60g짜리 달걀은 몇 개가 있어야 하는가?
정답률 : 53%
53
1000
풀이
빵에 쓰이는 유지의 지방산에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 37%
37
999
풀이
젤리를 제조하는데 당분 60~65%, 펙틴 1.0~1.5%일 때 가장 적합한 것은?
정답률 : 61%
61
998
풀이
우유 중에 가장 많이 함유된 단백질은?
정답률 : 86%
86
997
풀이
호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 거리가 먼 것은?
정답률 : 61%
61
996
풀이
맥아당은 이스트의 발효과정 중에 효소에 의해 어떻게 분해되는가?
정답률 : 71%
71
995
풀이
휘핑크림과 아이스크림믹스의 유화안정을 위한 안정제와 거리가 먼 것은?
정답률 : 23%
23
994
풀이
이자액에서 분비되는 단백질 분해효소는?
정답률 : 41%
41
993
풀이
단맛의 강도 순서로 옳은 것은?
정답률 : 85%
85
992
풀이
밀가루 반죽의 점탄성을 측정하는 기구는?
정답률 : 86%
86
991
풀이
빵 제조시 연수를 사용할 경우 적절한 조치는?
정답률 : 69%
69
990
풀이
수중 유적형(o/w)식품이 아닌 것은?
정답률 : 41%
41
989
풀이
압착 이스트의 고형분의 함량으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 51%
51
988
풀이
다음 중 단순단백질이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
987
풀이
제과에 많이 쓰이는 “럼주”는 무엇을 원료로 하여 만드는 술인가?
정답률 : 81%
81
986
풀이
다음 중 제품 특성상 일반적으로 노화가 가장 빠른 것은?
정답률 : 71%
71
985
준비
다음 중 제2차 발효실의 온도와 습도로 적합한 것은?
정답률 : 79%
79
984
풀이
식빵의 냉각법 중 자연 냉각시 일반적으로 소요되는 시간은?
정답률 : 54%
54
983
풀이
어떤 제품을 다음과 같은 조건으로 구웠을 때 제품에 남는 수분이 가장 많은 것은?
정답률 : 55%
55
982
풀이
일반적인 바게트(baguette)의 분할 무게로 가장 적합한 것은?
정답률 : 63%
63
981
풀이
반죽 믹싱의 목적에 적합하지 않는 것은?
정답률 : 73%
73
980
풀이
단백질 분해효소인 프로테아제(protease)를 햄버거빵에 첨가하는 이유로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 33%
33
979
풀이
스펀지/도법으로 제빵시 본반죽 만들 때의 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 84%
84
978
풀이
식빵의 일반적인 비용적은?
정답률 : 67%
67
977
풀이
냉동반죽의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 54%
54
976
풀이
팬 오일의 구비조건이 아닌 것은?
정답률 : 46%
46
975
풀이
원가에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 60%
60
974
풀이
스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 상태를 파악하기 위해 손가락으로 눌렀을 때 가장 발효상태가 좋은 것은?
정답률 : 89%
89
973
풀이
오븐에서의 부피 팽창 시 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
972
풀이
다음 중 스펀지 발효를 마친 반죽의 적정 pH는?
정답률 : 64%
64
971
풀이
다음 중 달걀노른자를 사용하지 않는 케이크는?
정답률 : 76%
76
970
풀이
설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는?
정답률 : 46%
46
969
풀이
다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
정답률 : 65%
65
968
풀이
스펀지케이크 제조시 덥게 하는 방법으로 사용할 때 계란과 설탕은 몇 도로 가온하여 믹싱하는 것이 가장 적당한가?
정답률 : 78%
78
967
풀이
모카 아이싱(Mocha lcing)의 특징을 결정하는 재료는?
정답률 : 90%
90
966
풀이
제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 83%
83
965
풀이
언더 베이킹(under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 60%
60
964
풀이
다음 제품 중 반죽의 pH가 가장 낮을 때 좋은 제품이 나오는 것은?
정답률 : 69%
69
963
풀이
반죽형 케이크 반죽을 부피 위주로 만들 때 사용할 믹싱 방법은?
정답률 : 66%
66
962
풀이
흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은?
정답률 : 77%
77
961
풀이
반죽무게를 구하는 식은?
정답률 : 79%
79
960
풀이
케이크 도넛에 가장 알맞은 튀김 온도는?
정답률 : 85%
85
959
풀이
반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?
정답률 : 82%
82
958
풀이
생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은?
정답률 : 75%
75
957
풀이
쿠키의 퍼짐이 나빠지는 원인이 아닌 것은?
정답률 : 39%
39
956
준비
빵 및 케이크류에 사용이 허가된 보존료는?
정답률 : 43%
43
955
풀이
다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?
정답률 : 54%
54
954
풀이
다음 중 일반적으로 잠복기가 가장 긴 것은?
정답률 : 42%
42
초기화
날짜순
조회순
정렬
검색
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Search
검색대상
제목
내용
제목+내용
회원아이디
회원아이디(코)
글쓴이
글쓴이(코)
또는
그리고
검색어
필수
검색
닫기