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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
83
스펀지/도법에서 스펀지 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 결과가 아닌 것은?
정답률 : 32%
32
82
오븐에서 구운 빵을 냉각할 때 평균 몇 %의 수분 손실이 추가적으로 발생하는가?
정답률 : 58%
58
81
다음 발효 중 일어나는 생화학적 생성 물질이 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
80
냉동 반죽법에서 혼합 후 반죽의 결과온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 60%
60
79
제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?
정답률 : 84%
84
78
빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가?
정답률 : 92%
92
77
빵과자 배합표의 자료 활용법으로 적당하지 않은 것은?
정답률 : 79%
79
76
다음 무게에 관한 것 중 옳은 것은?
정답률 : 93%
93
75
다음 중 케이크 제품의 부피 변화에 대한 설명이 틀린 것은?
정답률 : 71%
71
74
도넛을 글레이즈 할 때 글레이즈의 적정한 품온은?
정답률 : 68%
68
73
젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
72
1
젤리 롤 케이크 반죽을 만들어 팬닝하는 방법으로 틀린 것은?
1
정답률 : 53%
53
71
베이킹파우더(baking powder)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
70
다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 68%
68
69
다음 중 비중이 제일 작은 케이크는?
정답률 : 55%
55
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