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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
158
일반적인 버터의 수분 함량은?
정답률 : 56%
56
157
전분은 밀가루 중량의 약 몇 % 정도인가?
정답률 : 51%
51
156
분당은 저장 중 응고되기 쉬운데 이를 방지하기 위하여 어떤 재료를 첨가하는가?
정답률 : 56%
56
155
이스트의 가스 생산과 보유를 고려할 때 제빵에 가장 좋은 물의 경도는?
정답률 : 92%
92
154
카제인이 산이나 효소에 의하여 응고되는 성질은 어떤 식품의 제조에 이용되는가?
정답률 : 74%
74
153
비중이 1.04인 우유에 비중이 1.00인 물을 1:1 부피로 혼합하였을 때 물을 섞은 우유의 비중은?
정답률 : 54%
54
152
다음 중 발효시간을 단축시키는 물은?
정답률 : 48%
48
151
시유의 수분함량은 약 얼마인가?
정답률 : 50%
50
150
모닝빵을 1000개 만드는데 한 사람이 3시간 걸렸다. 1500개 만드는데 30분 내에 끝내려면 몇 사람이 작업해야 하는가?
정답률 : 67%
67
149
제조공정상 비상반죽법에서 가장 많은 시간을 단축할 수 있는 공정은?
정답률 : 72%
72
148
발효 중 펀치의 효과와 거리가 먼 것은?
정답률 : 58%
58
147
다음 중 스트레이트법과 비교한 스펀지 도법에 대한 설명이 옳은 것은?
정답률 : 65%
65
146
스펀지 도법에 있어서 스펀지 반죽에 사용하는 일반적인 밀가루의 사용 범위는?
정답률 : 35%
35
145
대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?
정답률 : 96%
96
144
빵 제품의 노화 지연 방법으로 옳은 것은?
정답률 : 80%
80
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