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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
278
밀가루 단백질 중 알코올에 녹고 주로 점성이 높아지는 성질을 가진 것은?
정답률 : 38%
38
277
밀가루와 밀의 현탁액을 일정한 온도로 균일하게 상승시킬 때 일어나는 점도의 변화를 계속적으로 자동 기록하는 장치는?
정답률 : 82%
82
276
통상적인 우유(시유)의 고형질 함량은 약 얼마인가?
정답률 : 46%
46
275
유황을 함유한 아미노산으로 -S-S-결합을 가진 것은?
정답률 : 64%
64
274
패리노그래프와 관계가 적은 것은?
정답률 : 80%
80
273
제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
정답률 : 33%
33
272
달걀흰자의 고형분 함량은 약 몇 % 인가?
정답률 : 47%
47
271
물에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 44%
44
270
제빵용 포장지의 구비조건이 아닌 것은?
정답률 : 90%
90
269
성형하여 철판에 반죽을 놓을 때, 일반적으로 가장 적당한 철판의 온도는?
정답률 : 72%
72
268
제품의 판매가격은 어떻게 결정하는가?
정답률 : 59%
59
267
발효의 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 46%
46
266
다음의 재료 중 많이 사용할 때 반죽의 흡수량이 감소되는 것은?
정답률 : 43%
43
265
굽기 중 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 77%
77
264
제빵 시 정형(make-up)의 범에 들어가지 않는 것은?
정답률 : 83%
83
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