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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
338
빵반죽의 특성인 글루텐을 형성하는 밀가루의 단백질 중 탄력성과 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : 87%
87
337
다음 당류 중 일반적인 제빵용 이스트에 의하여 분해되지 않는 것은?
정답률 : 71%
71
336
계란의 흰자 540g을 얻으려고 한다. 계란 한 개의 평균 무게가 60g 이라면 몇 개의 계란이 필요한가?
정답률 : 56%
56
335
유지의 크림성이 가장 중요한 제품은?
정답률 : 67%
67
334
다음 중 환원당이 아닌 당은?
정답률 : 56%
56
333
코코아(cocoa)에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 62%
62
332
다음 중 유지를 구성하는 분자가 아닌 것은?
정답률 : 60%
60
331
아밀로그래프의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 56%
56
330
제빵에 가장 적합한 물의 광물질 함량은?
정답률 : 87%
87
329
액체 발효법에서 액종 발효시 완충제 역할을 하는 재료는?
정답률 : 65%
65
328
대형공장에서 사용되고, 온도조절이 쉽다는 장점이 있는 반면에 넓은 면적이 필요하고 열손실이 큰 결점인 오븐은?
정답률 : 76%
76
327
굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 것은?
정답률 : 63%
63
326
더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도 조절시 계산 순서로 적합한 것은?
정답률 : 61%
61
325
빵의 생산시 고려해야 할 원가요소와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 92%
92
324
1
식빵을 만드는데 실내온도 15℃, 수돗물 온도 10℃, 밀가루 온도 13℃일 때 믹싱 후의 반죽온도가 21℃가 되었다면 이 때 마찰계수는?
1
정답률 : 49%
49
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