식품의 조리 가공에 있어 상품적, 영양적, 위생적 가치를 향상시킬 목적으로 사용한다.

식품에 의도적으로 미량 첨가되는 물질이다.

자연의 동?식물에서 추출된 천연식품첨가물은 식품의약품안전청장의 허가 없이도 사용이 가능하다.

식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의해 사용되어진다.