제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란?
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정답률 : 65%
제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란?
주로 혐기성 상태에서 유기물질이 인체에 이로운 물질로 변하는 것
주로 호기성 상태에서 유기물질이 인체에 해로운 물질로 변하는 것
주로 호기성 상태에서 유지가 산화되는 것
혐기성 상태에서 유지가 환원되는 것
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 제과·제빵에서의 발효는 효모가 주로 혐기성(산소가 없는) 상태에서 유기물 ...
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