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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
443
ppm을 나타낸 것으로 옳은 것은?
정답률 : 65%
65
442
굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
정답률 : 77%
77
441
데니시 페이스트리의 일반적인 반죽 온도는?
정답률 : 72%
72
440
팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가?
정답률 : 83%
83
439
생산된 소득 중에서 인건비와 관련된 부분은?
정답률 : 70%
70
438
프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
정답률 : 62%
62
437
오븐 내에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열전달 방식은?
정답률 : 90%
90
436
다음 표에 나타난 배합 비율을 이용하여 빵 반죽 1802g을 만들려고 한다. 다음 재료 중 계량된 무게가 틀린 것은? 순서 재료명 비율(%) 무게(g) 1 강력분…
정답률 : 88%
88
435
제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는?
정답률 : 97%
97
434
빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 결함이 아닌 것은?
정답률 : 58%
58
433
젤리 롤 케이크를 말아서 성형 할 때 표면이 터지는 결점에 대한 보완사항이 아닌 것은?
정답률 : 62%
62
432
젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
431
도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 70%
70
430
1
데코레이션 케이크 하나를 완성하는데 한 작업자가 5분이 걸린다고 한다. 작업자 5명이 500개를 만드는데 몇 시간 몇 분이 걸리는가?
1
정답률 : 60%
60
429
케이크 제조시 비중의 효과를 잘못 설명한 것은?
정답률 : 57%
57
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