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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
878
연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 54%
54
877
우유에서 유지방을 분리하고 나머지를 가열 건조시킨 것은?
정답률 : 80%
80
876
유황을 함유한 아미노산으로 -s-s- 결합을 가진 것은?
정답률 : 65%
65
875
밀가루의 단백질에 작용하는 효소는?
정답률 : 55%
55
874
α 전분이 β전분으로 되돌아가는 현상은?
정답률 : 45%
45
873
이스트 푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주요 기능은?
정답률 : 54%
54
872
식용유지의 산패 촉진 요인이 아닌 것은?
정답률 : 65%
65
871
제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
정답률 : 35%
35
870
아이싱에 사용하는 재료 중 안정제의 기능과 거리가 먼 것은?
정답률 : 68%
68
869
유지의 경화란 무엇인가 ?
정답률 : 81%
81
868
소맥분의 패리노그래프를 그려 보니 믹싱타임(mixing time)이 매우 짧 은 것으로 나타났다. 이 소맥분을 빵에 사용할 때 보완법으로 옳은 것은?
정답률 : 37%
37
867
밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은?
정답률 : 89%
89
866
반죽의 변화단계에서 생기 있는 외관이 되며 매끄럽고 부드러우며 탄력성이 증가되어 강하고 단단한 반죽이 되었을 때의 상태는?
정답률 : 65%
65
865
일반적인 스펀지/도법에서 가장 적당한 스펀지 온도는?
정답률 : 76%
76
864
발효 중 가스 생성이 증가하지 않는 경우는?
정답률 : 59%
59
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