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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1823
중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 90%
90
1822
일반적으로 반죽을 강화시키는 재료들은?
정답률 : 54%
54
1821
중간 발효에 대한 용어의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 68%
68
1820
이 오븐은 대형공장에서 사용되고 온도조절이 쉽다는 장점이 있으나 반면에 넓은 면적이 필요하고 열손실이 크다는 결점이 있는 오븐은?
정답률 : 80%
80
1819
버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 58%
58
1818
다음 중 연속식 제빵법의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
1817
1
일반적인 케이크 반죽의 팬닝 시 주의점이 아닌 것은?
1
정답률 : 80%
80
1816
계란이 기포성과 포집성이 가장 좋은 온도는?
정답률 : 63%
63
1815
우유에서 제품의 껍질색을 진하게 하는 물질은?
정답률 : 71%
71
1814
전분에 글루코아밀라아제(glucoamylase)가 작용하면 어떻게 변화하는가?
정답률 : 40%
40
1813
빵의 포장시 가장 적당한 온도는?
정답률 : 91%
91
1812
퐁당(fondant)을 만들기 위하여 시럽을 끓일 때 시럽의 온도로 가장 적당한 범위는?
정답률 : 77%
77
1811
제빵 중 설탕 사용목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 53%
53
1810
제과· 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한 다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은?
정답률 : 40%
40
1809
퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 팽창은 다음 어느 것에 기인하는가?
정답률 : 43%
43
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