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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
983
어떤 제품을 다음과 같은 조건으로 구웠을 때 제품에 남는 수분이 가장 많은 것은?
정답률 : 55%
55
982
일반적인 바게트(baguette)의 분할 무게로 가장 적합한 것은?
정답률 : 63%
63
981
반죽 믹싱의 목적에 적합하지 않는 것은?
정답률 : 75%
75
980
단백질 분해효소인 프로테아제(protease)를 햄버거빵에 첨가하는 이유로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 34%
34
979
스펀지/도법으로 제빵시 본반죽 만들 때의 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 85%
85
978
식빵의 일반적인 비용적은?
정답률 : 67%
67
977
냉동반죽의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 52%
52
976
팬 오일의 구비조건이 아닌 것은?
정답률 : 46%
46
975
원가에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
974
스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 상태를 파악하기 위해 손가락으로 눌렀을 때 가장 발효상태가 좋은 것은?
정답률 : 89%
89
973
오븐에서의 부피 팽창 시 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
972
다음 중 스펀지 발효를 마친 반죽의 적정 pH는?
정답률 : 64%
64
971
다음 중 달걀노른자를 사용하지 않는 케이크는?
정답률 : 77%
77
970
설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는?
정답률 : 47%
47
969
다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
정답률 : 64%
64
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