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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1103
1
외부가치 7100만원, 생산가치 3000만원, 인건비 1400만원인 경우 노동분배율은 약 얼마인가?
1
정답률 : 40%
40
1102
새로운 팬의 처리방법 중 틀린 것은?
정답률 : 45%
45
1101
빵제품의 제조공정에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 77%
77
1100
오버나이트 스펀지법(overnight sponge method)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58%
58
1099
스크레이트법으로 식빵을 만들 때 밀가루 온도 22℃, 실내온도26℃, 수돗물 온도 17℃, 결과온도 30℃, 희망온도 27℃ 라면 계산된 물 온도는?
정답률 : 42%
42
1098
다음 중 빵 제품의 노화(staling)현상이 가장 일어나지 않는 온도는?
정답률 : 75%
75
1097
건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 36%
36
1096
빵 도넛 튀김온도의 범위로 가장 적합한 것은?
정답률 : 91%
91
1095
다음 제품 재조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지하는 것은?
정답률 : 35%
35
1094
굽기 및 냉각손실이 12%이고 완제품이 500g일 때 분할량은 약 얼마인가?
정답률 : 51%
51
1093
스펀지의 밀가루 사용량을 증가시킬 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 41%
41
1092
반죽의 믹싱 단계 중 탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지면서 글루텐 조직이 흩어지는 것은?
정답률 : 41%
41
1091
퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은?
정답률 : 55%
55
1090
이탈리안 머랭에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 61%
61
1089
스펀지 케이크에서 계란사용량을 15% 감소시킬 때 고형분과 수분량을 고려한 밀가루와 물의 사용량은?
정답률 : 32%
32
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