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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1118
제빵에 있어 일반적으로 껍질을 부드럽게 하는 재료는?
정답률 : 71%
71
1117
이스트푸드의 구성 물질 중 생지의 pH를 효모의 발육에 가장 알맞은 미산성의 상태로 조절하는 것은?
정답률 : 24%
24
1116
제분 직후의 미숙성 밀가루는 노란색을 띠는데 그 원인 색소는?
정답률 : 41%
41
1115
pH 가 5인 물을 증류수로 100배 희석했을 때 pH는?
정답률 : 39%
39
1114
아밀로펙틴의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 42%
42
1113
퐁당 크림을 부드럽게 하고 수분 보유력을 높이기 위해 일반적으로 첨가하는 것은?
정답률 : 72%
72
1112
젤리(jelly)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 33%
33
1111
다음 중 중화가를 구하는 식은?
정답률 : 71%
71
1110
계란 흰자가 360g 필요하다고 할 때 전란 60g짜리 계란이 몇 개 정도 필요한가? (다, 계란 중 난백의 함량은 60%)
정답률 : 63%
63
1109
분당이 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 옥수수 전분을 몇 %정도 혼합하는가?
정답률 : 45%
45
1108
함께 사용한 재료들에 향미를 제공하고 껍질색 형성을 빠르게 하여 색상을 진하게 하는 것은?
정답률 : 39%
39
1107
1
글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
정답률 : 22%
22
1106
냉동반죽의 해동방법에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 51%
51
1105
정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은?
정답률 : 70%
70
1104
다음 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 59%
59
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