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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1223
표준 스펀지도우법에서 스펀지 발효 시간은?
정답률 : 68%
68
1222
베이커스 퍼센트(Baker's percent)에서 기준이 되는 재료는?
정답률 : 89%
89
1221
2차 발효시 상대습도가 부족할 때 일어나는 현상은?
정답률 : 40%
40
1220
빵 굽기에 대한 일반 원칙이 잘못된 것은?
정답률 : 58%
58
1219
생산관리의 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 80%
80
1218
다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는?
정답률 : 74%
74
1217
제빵시 믹싱(Mixing)의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 69%
69
1216
일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우(dough)의 가장 적당한 온도는?
정답률 : 87%
87
1215
빵의 포장재에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 74%
74
1214
성형에서 반죽의 중간발효 후 밀어펴기 하는 과정의 주된 효과는?
정답률 : 74%
74
1213
빵의 팬닝(팬 넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 77%
77
1212
다음 기계 중 밀가루 반죽의 신장성을 측정할 수 있는 것은?
정답률 : 68%
68
1211
식빵의 껍질색이 짙게 나왔을 때 그 이유로 적합한 것은?
정답률 : 79%
79
1210
설탕공예용 당액 제조 시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가 하는 재료는?
정답률 : 60%
60
1209
파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유가 아닌 것은?
정답률 : 59%
59
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