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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1298
제과에 많이 쓰이는 럼주는 무엇을 원료로 하여 만드는 술인가?
정답률 : 82%
82
1297
제빵용 이스트에 이해 분해되지 않는 것은?
정답률 : 79%
79
1296
설탕의 감미도를 100으로 할 때 포도당의 상대 감미도는?
정답률 : 85%
85
1295
이스트푸드의 성분 중 산화제로 작용하는 것은?
정답률 : 17%
17
1294
식염이 반죽의 물성 및 발효에 미치는 영향을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 38%
38
1293
믹서내에서 일어나는 물리적 성질을 파동 곡선 기록기로 기록하여 밀가루의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성 등을 측정하는 기계는?
정답률 : 75%
75
1292
피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
정답률 : 86%
86
1291
글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?
정답률 : 89%
89
1290
어느 성분이 계란 흰자에 있어 계란 제품을 은제품에 담았을 때 검은색으로 변하는가?
정답률 : 40%
40
1289
제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 69%
69
1288
단백질의 분해 효소로 췌액에 존재하는 것은?
정답률 : 50%
50
1287
튀김용 기름(frying oil)이 발연점 이상이 되면 눈을 쓰고 악취를 내게 하는 물질은?
정답률 : 60%
60
1286
다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?
정답률 : 42%
42
1285
반죽 제조시 유지는 어느 단계에서 투입하는가?
정답률 : 89%
89
1284
제빵시 성형(make-up)의 범위에 들어가지 않는 것은?
정답률 : 87%
87
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