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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1883
산형식빵의 비용적으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 69%
69
1882
이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은？
정답률 : 50%
50
1881
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 약 몇 % 인가?
정답률 : 70%
70
1880
효소의 구성 성분과 가장 거리가 먼 무기질은?
정답률 : 40%
40
1879
밀가루 빵에 부재료로 사용되는 샤워(sour)의 정의로 올바른 것은?
정답률 : 52%
52
1878
팬기름으로 가져야 할 발연점의 최소 기준은?
정답률 : 35%
35
1877
다음 중 발효에 의한 제품은?
정답률 : 97%
97
1876
빵의 포장시 가장 적당한 온도는?
정답률 : 91%
91
1875
발효가 지친 반죽으로 빵을 구웠을 때의 제품 특성이 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
1874
제빵의 제품평가에 있어서 외부평가 기준이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
1873
일반적인 2차 발효실의 가장 적당한 습도는?
정답률 : 61%
61
1872
일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 변경시킬 때 필수적인 조치가 아닌 것은?
정답률 : 51%
51
1871
분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?
정답률 : 69%
69
1870
계란의 가장 적당한 수분함량은?
정답률 : 70%
70
1869
빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어느 반응에 의해서 인가?
정답률 : 92%
92
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