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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1538
같은 호밀로부터 제분한 호밀가루(Rye Flour)의 단백질 함량이 다음과 같을 때 껍질부위가 가장 적은 것은?
정답률 : 48%
48
1537
다음 중 이당류에 속하는 것은?
정답률 : 70%
70
1536
커스터드 크림에서 계란은 주로 어떤 역할을 하는가?
정답률 : 75%
75
1535
이스트의 영양을 공급하는 이스트푸드의 성분은?
정답률 : 45%
45
1534
설탕류가 갖는 제과에서의 주요 기능이 아닌 것은?
정답률 : 69%
69
1533
1
단백질 분해효소가 아닌 것은?
1
정답률 : 61%
61
1532
제빵용 이스트에 의해 발효가 이루어지지 않는 당은?
정답률 : 64%
64
1531
탈지분유의 구성성분 중 가장 많은 것은?
정답률 : 63%
63
1530
분당을 제조할 때 전분을 첨가하는 이유는?
정답률 : 41%
41
1529
다음 중 유화제(乳化劑)의 사용 목적이 아닌 것은?
정답률 : 48%
48
1528
제과와 관련하여 일반적으로 물의 경도를 구분할 때 아경수인 것은?
정답률 : 83%
83
1527
효소를 구성하고 있는 주성분은?
정답률 : 80%
80
1526
과당이나 포도당을 분해하여 Co2 가스와 알콜을 만드는 효소는?
정답률 : 71%
71
1525
제빵 생산의 원가를 계산하는 목적으로만 연결된 것은?
정답률 : 37%
37
1524
빵의 노화 방지를 위해 사용하는 첨가물은?
정답률 : 52%
52
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