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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1583
빵 반죽에 사용되는 물의 경도에 가장 큰 영향을 미치는 성분은?
정답률 : 60%
60
1582
빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 33%
33
1581
제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 어떠한 것을 높은 것으로 선택하는 것이 좋은가?
정답률 : 82%
82
1580
중종반죽법에서 중종에 밀가루를 많이 사용하면 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 38%
38
1579
식빵 제조시 반죽 온도에 가장 큰 영향을 주는 재료는?
정답률 : 60%
60
1578
일반적으로 빵의 노화현상에 따른 변화(staling)와 거리가 먼 것은?
정답률 : 64%
64
1577
냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 59%
59
1576
생산관리의 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 76%
76
1575
빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은?
정답률 : 41%
41
1574
스트레이트법에서 1차 발효시 최적의 발효상태를 파악하는 방법으로 손가락으로 눌러서 판단하는 테스트법 중 가장 발효가 좋은 상태는？
정답률 : 82%
82
1573
중간 발효에 대한 용어의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 67%
67
1572
분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?
정답률 : 63%
63
1571
이스트가 오븐 내에서 사멸되기 시작하는 온도는?
정답률 : 78%
78
1570
다음 제품 중 정형하여 팬닝할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은?
정답률 : 87%
87
1569
푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 55%
55
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