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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1658
다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?
정답률 : 45%
45
1657
식빵을 만들 때 설탕의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 43%
43
1656
유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?
정답률 : 50%
50
1655
다음 혼성주 중 오렌지 껍질이나 향이 들어있지 않는 것은?
정답률 : 63%
63
1654
페리노그래프(frinograph)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 72%
72
1653
우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은?
정답률 : 81%
81
1652
피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
정답률 : 83%
83
1651
제빵에 가장 적합한 물의 경도는?
정답률 : 95%
95
1650
계란에 들어있는 성분 중 빵의 노화를 지연시키는 천연유화제는?
정답률 : 79%
79
1649
이스트에 함유되어 있지 않은 효소는?
정답률 : 40%
40
1648
데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리 쇼트닝에서 가장 중요한 특성은?
정답률 : 26%
26
1647
알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전이 생기며 결정이 규칙성을 나타나게 된다. 이와 같은 현상은?
정답률 : 56%
56
1646
이스트 푸드의 주된 작용과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 76%
76
1645
굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
정답률 : 79%
79
1644
제조공정상 가장 많은 시간을 단축할 수 있는 공정은?
정답률 : 55%
55
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