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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
이용안내
과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
38
마가린의 산화방지제로 주로 많이 이용되는 것은?
정답률 : 71%
71
37
잎을 건조시켜 만든 향신료는?
정답률 : 78%
78
36
소다 1.5%를 사용하는 배합 비율에서 팽창제를 베이킹 파우더로 대체하고자 할 때 사용량은?
정답률 : 73%
73
35
물의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
34
전분에 글루코아밀라아제(glucoamylase)가 작용하면 어떻게 변화하는가?
정답률 : 40%
40
33
우유 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 성분은?
정답률 : 83%
83
32
베이킹파우더의 산-반응물질(acid-reacting material)이 아닌 것은?
정답률 : 31%
31
31
다음과 같은 조건에서 나타나는 현상과 그와 관련한 물질을 바르게 연결한 것은? 초콜릿의 보관방법이 적절치 않아 공기 중의 수분이 표면에 부착한 뒤 그 수분이 증발…
정답률 : 74%
74
30
다음 중 제2차 발효실의 온도와 습도로 적합한것은?
정답률 : 73%
73
29
다음 중 빵 반죽의 발효에 속하는 것은?
정답률 : 76%
76
28
중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 90%
90
27
1
밀가루 50g에서 젖은 글루텐을 15g 얻었다. 이 밀가루의 조단백질 함량은?
1
정답률 : 52%
52
26
다음 중 연속식 제빵법의 특징이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
25
밀가루 반죽의 물성측정 실험기기가 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
24
2
단위당 판매가격이 70원, 단위당 변동비가 50원, 고정비가 5000원이라고 하면 손익분기점은 얼마인가?
2
정답률 : 57%
57
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