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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
143
1
희망 반죽온도 26℃ 마찰계수 20 실내온도 26℃ 스펀지 반죽온도 28℃ 밀가루온도 21℃ 일 때 스펀지법에서 사용할 물의 온도는?
1
정답률 : 45%
45
142
불란서빵의 2차 발효실 습도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 61%
61
141
빵을 포장하는 프로필렌 포장지의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 61%
61
140
식빵 제조시 최고 부피를 얻을 수 있는 유지의 양은?(단, 다른 재료의 양은 모두 동일하다고 본다.)
정답률 : 46%
46
139
냉동 반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 64%
64
138
굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 개시되는 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 47%
47
137
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 83%
83
136
팬 오일의 구비조건이 아닌 것은?
정답률 : 43%
43
135
다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은?
정답률 : 58%
58
134
화이트 레이어 케이크 제조 시 주석산 크림을 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 64%
64
133
다음의 케이크 반죽 중 일반적으로 PH가 가장 낮은 것은?
정답률 : 60%
60
132
반죽무게를 구하는 식은?
정답률 : 76%
76
131
다음 중 제과용 믹서로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 58%
58
130
다음 중 달걀노른자를 사용하지 않는 케이크는?
정답률 : 80%
80
129
다음 중 일반적으로 초콜릿에 사용되는 원료가 아닌 것은?
정답률 : 81%
81
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