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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1763
주로 독일빵, 불란서빵 등 유럽빵이나 토스트 브레드(toast bread)등 된반죽을 치는데 사용하는 믹서는?
정답률 : 50%
50
1762
굽기손실에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?
정답률 : 79%
79
1761
둥글리기가 끝난 반죽을 정형하기 전에 짧은 시간 동안 발효시키는 목적으로 적당치 않는 것은?
정답률 : 54%
54
1760
굽기는 제품을 결정하는 중요한 공정이다. 굽기 원칙의 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 46%
46
1759
과발효된(over proof) 반죽으로 만들어진 제품의 결함 사항이 아닌 것은?
정답률 : 67%
67
1758
데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 및 접기횟수에 대한 내용을 나타낸 것 중 옳지 않은 것은?
정답률 : 65%
65
1757
작은 부피의 결점의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 36%
36
1756
제품 특성상 노화가 가장 빠른 제품은?
정답률 : 68%
68
1755
빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 82%
82
1754
정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가?
정답률 : 55%
55
1753
제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은?
정답률 : 94%
94
1752
일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상 스트레이트법으로 만들 때 필수적으로 조치할 사항이 잘못된 것은?
정답률 : 44%
44
1751
스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는?
정답률 : 39%
39
1750
양과자 공장에서 원재료비를 줄이고자 하는 방법에 포함되지 않는 것은?
정답률 : 38%
38
1749
포장된 케이크류에서는 곰팡이에 의한 변패가 많은데 변패의 가장 중요한 원인은?
정답률 : 75%
75
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