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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
323
분할된 반죽을 둥그렇게 말아 하나의 피막을 형성되도록 하는 기계는 ?
정답률 : 76%
76
322
1
다음 중 반죽이 매끈해지고 글루텐이 가장 많이 형성되어 탄력성이 강한 것이 특징이며, 프랑스 빵 반죽의 믹싱 완료시기인 단계는?
1
정답률 : 51%
51
321
팬 오일의 조건이 아닌 것은?
정답률 : 66%
66
320
빵의 품질평가 방법 중 내부 특성에 대한 평가항목이 아닌 것은?
정답률 : 72%
72
319
식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가 아닌 것은?
정답률 : 18%
18
318
냉동빵 혼합(Mixing)시 흔히 사용하고 있는 제법으로, 환원제로 시스테인(cysteine)들을 사용하는 제법은?
정답률 : 58%
58
317
둥글리기가 끝난 반죽을 성형하기 전에 짧은 간 동안 발효시키는 목적으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 48%
48
316
빵을 포장하려 할 때 가장 적합한 빵의 중심온도와 수분 함량은?
정답률 : 87%
87
315
2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 57%
57
314
스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 올바르지 않은 것은?
정답률 : 51%
51
313
다음 굽기 중 과일 충전물이 끓어 넘치는 원인으로 점검할 사항이 아닌 것은 ?
정답률 : 47%
47
312
찜(수증기)을 이용하여 만들어진 제품이 아닌 것은?
정답률 : 97%
97
311
쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시킬 때 성형을 용이하게 하기 위한 조치는?
정답률 : 79%
79
310
열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은?
정답률 : 88%
88
309
쿠키 포장지의 특성으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 84%
84
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