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홈 > 학습하기 > 제빵기능사
제빵기능사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
제조이론
재료과학
영양학
식품위생학
2004년02월01일
2004년04월04일
2004년07월18일
2004년10월10일
2005년01월30일
2005년04월03일
2005년07월17일
2005년10월02일
2006년01월22일
2006년04월02일
2006년07월16일
2006년10월01일
2007년01월28일
2007년04월01일
2007년07월15일
2007년09월16일
2008년02월03일
2008년03월30일
2008년07월13일
2008년10월05일
2009년01월18일
2009년03월29일
2009년07월12일
2009년09월27일
2010년01월31일
2010년03월28일
2010년07월11일
2010년10월03일
2011년02월13일
2011년04월17일
2011년07월31일
2011년10월09일
번호
문제
정답률(%)
1778
1
지방의 불포화도를 측정하는 요오드가가 다음과 같을 때 불포화도가 가장 크고 건성유가 되는 항목은?
1
정답률 : 30%
30
1777
효모에 함유된 성분으로 특히 오래된 효모에 많고 환원제로 작용하여 반죽을 약화시키고 빵의 맛과 품질을 떨어뜨린다. 이것은 무엇인가?
정답률 : 44%
44
1776
이스트푸드를 사용하는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 80%
80
1775
계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?
정답률 : 92%
92
1774
제빵에서의 유지의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 56%
56
1773
같은 연질소맥을 제분하여 다음과 같은 회분을 가진 박력분이 제조되었다. 백질 함량이 가장 낮은 것으로 예상되는 것은?
정답률 : 45%
45
1772
밀알의 83%를 차지하며 밀가루 구성의 주부위는?
정답률 : 71%
71
1771
다음 효소 중 과당을 분해하여 CO2와 알콜을 만드는 효소는?
정답률 : 69%
69
1770
다음 곡물 전분입자 중 크기가 가장 작은 것은?
정답률 : 30%
30
1769
일반적으로 분당(sugar powder)은 저장 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 몇 % 정도의 전분이 들어 있는가?
정답률 : 43%
43
1768
젤라틴(gelatin)을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 41%
41
1767
우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
정답률 : 25%
25
1766
밀은 경질, 연질로 크게 둘로 나뉜다.각 설명 중 틀리는 것은?
정답률 : 65%
65
1765
베이커스 퍼센트(Baker's percent)에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 86%
86
1764
더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도를 조절하려고 한다. 이 때 물 사용량의 계산 순서로 적합한 것은?
정답률 : 56%
56
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