2차 발표 : 2차 발효는 포도에서 나온 당과 효모를 이용한다.

르뮈아주(Remuage) : 찌꺼기를 병목에 모으는 작업이다.

데고르주망(Degorgement) : 찌꺼기를 제거하기 위하여 영하 10℃ 정도에 병목을 얼린다.

도쟈주(Dosage) : 코르크로 병을 막는다.