샴페인 제조 과정 중 바르게 설명된 것은?
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정답률 : 35%
샴페인 제조 과정 중 바르게 설명된 것은?
2차 발표 : 2차 발효는 포도에서 나온 당과 효모를 이용한다.
르뮈아주(Remuage) : 찌꺼기를 병목에 모으는 작업이다.
데고르주망(Degorgement) : 찌꺼기를 제거하기 위하여 영하 10℃ 정도에 병목을 얼린다.
도쟈주(Dosage) : 코르크로 병을 막는다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번이다. '르뮈아주(Remuage)'는 샴페인 병을 회전시켜 찌꺼기(yeast s ...
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