유산은 온도가 낮으면 단맛이 강해지기 때문이다.

사과산은 온도가 차가울 때 더욱 Fruity하기 때문이다.

Tannin의 맛은 차가울수록 부드러워지기 때문이다.

Polyphenol은 차가울 때 인체에 더울 이롭기 때문이다.