양식조리기능사 빠른학습 > 기출넷

풀이 제공 정답률 : 60%

두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?

효소에 의한 변성

무기염류에에 의한 변성

채점하기