양식조리기능사 빠른학습 > 기출넷

풀이 제공 정답률 : 43%

육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?

벤조피렌(benzopyrene)

니트로사민(nitrosamine)

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